छठ पूजा के प्रसाद को अत्यंत पवित्रता और श्रद्धा के साथ तैयार किया जाता है। यह प्रसाद सूर्य देव और छठी मैया को अर्पित किया जाता है, और बाद में भक्तों के बीच बांटा जाता है। यहाँ कुछ प्रमुख प्रसाद और उन्हें तैयार करने की विधि दी गई है:

ठेकुआ

ठेकुआ छठ पूजा का सबसे महत्वपूर्ण प्रसाद है।

सामग्री: गेहूं का आटा, गुड़ (या चीनी), घी, सौंफ, इलायची पाउडर, और तलने के लिए तेल।

विधि: आटे में पिघला हुआ गुड़ (या चीनी) और घी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। इसमें सौंफ और इलायची मिलाएं। आटे से छोटे-छोटे गोले बनाकर ठेकुआ के सांचे में दबाकर आकार दें। इन्हें घी या तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

रसियाव (गुड़ की खीर)

खरना के दिन यह प्रसाद विशेष रूप से बनाया जाता है।

सामग्री: चावल, गुड़, दूध, सूखे मेवे (वैकल्पिक)।

विधि: चावल को धोकर दूध में पका लें। जब चावल पक जाएं तो उसमें पिघला हुआ गुड़ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुड़ घुल जाए। सूखे मेवे डालकर गरमागरम परोसें।

अटूट चावल और फल

छठ पूजा में चढ़ाए जाने वाले फलों में गन्ना, केला, संतरा, नारियल, नींबू आदि शामिल होते हैं। सभी प्रसाद को बांस की टोकरियों (सूप) में सजाकर रखा जाता है। यह शुद्धता, सादगी और प्रकृति के प्रति आभार का प्रतीक है।

छठ पूजा समिति भक्तों को प्रसाद बनाने और बांटने में मदद करने के लिए भी स्वयंसेवक प्रदान करती है।